Suriza ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus der Naturküche. Das sogenannte „Sonnen-Getränk“ wird mit frischen Kräutern, Blüten, Beeren oder anderen essbaren Pflanzen angesetzt und durch die natürliche Fermentation zu einem erfrischenden, leicht prickelnden Getränk.

Dieses einfache Rezept braucht nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Je nach Wetter und Sonneneinstrahlung ist das Getränk nach etwa 3–4 Tagen fertig und kann gekühlt genossen werden.

Perfekt für warme Sommertage – als natürliche Alternative zu süßen Limonaden und eine spannende Möglichkeit, die Vielfalt aus dem eigenen Garten zu nutzen.

Menge

ca. 1–2 Liter Getränk (je nach Gefäßgröße)

Küchenutensilien

  • großes Glasgefäß (z. B. 2-Liter-Glas)
  • Schere oder Messer
  • Löffel zum Umrühren
  • sauberes Tuch oder Küchenpapier
  • Gummiband
  • Sieb oder Filter
  • Glasflaschen zum Aufbewahren

    Zutaten

    • Kräuter, Blüten, Beeren oder Samen nach Wahl (ca. 1/3 des Gefäßes)
    • sauberes Wasser
    • ca. 1 EL Honig pro 1 Liter Wasser

    Geeignete Zutaten können sein:

    • Holunderblüten
    • Rosenblüten
    • Brennnessel
    • Gänseblümchen
    • Giersch
    • Himbeerblätter
    • Brombeerblätter
    • Obstblätter (z. B. Apfel, Birne, Pflaume)
    • Weinblätter
    • Beeren oder Kirschen
    • Pfefferminze
    • Thymian

    ⚠️ Bitte nur Pflanzen verwenden, die sicher erkannt wurden und gut verträglich sind.

     

    Zubereitung

    Schritt 1

    Die gesammelten Kräuter, Blüten und Beeren kontrollieren und von grobem Schmutz befreien.

    Die Pflanzen müssen nicht zwingend gewaschen werden, damit die natürlichen Mikroorganismen auf den Pflanzen erhalten bleiben. Bei Unsicherheit oder Verschmutzung können sie natürlich vorsichtig gereinigt werden.

    Schritt 2

    Das Glas etwa zu einem Drittel mit der Kräuter-Blüten-Mischung füllen.

    Die Zutaten können jedes Mal unterschiedlich kombiniert werden – dadurch entsteht immer ein neuer Geschmack.

    Schritt 3

    Pro Liter Wasser etwa 1 Esslöffel Honig dazugeben.

    Das Glas mit Wasser auffüllen, aber oben etwas Platz lassen, damit während der Fermentation noch Luft entstehen kann.

    Alles gut umrühren, damit sich der Honig verteilt.

    Schritt 4

    Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband befestigen.

    Das Getränk an einen sonnigen Platz stellen.

    Während der nächsten Tage:

    • täglich umrühren
    • Pflanzen wieder nach unten drücken
    • auf die Bläschenbildung achten

    Nach etwa 3–4 Tagen ist das Getränk fertig.

    Schritt 5

    Das fertige Suriza durch ein Sieb oder einen Filter gießen und in Flaschen füllen.

    Im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt servieren.

    Wer mehr Kohlensäure möchte, kann das Getränk noch etwas weiter fermentieren lassen oder beispielsweise wenige Rosinen zur Unterstützung der Kohlensäurebildung verwenden.

    Tipp:

    Der Geschmack verändert sich jedes Mal – je nachdem, welche Kräuter, Blüten oder Früchte verwendet werden. Experimentiert mit kleinen Mengen und entdeckt eure eigene Lieblingsmischung aus der Natur.

    Guten Genuss und viel Freude beim Ausprobieren!

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