Dieser Glasnudelsalat, so wie ich ihn aus meiner Kindheit kenne, ist eine wahre Geschmacksexplosion. Frische, knackige Paprika, Möhren und würziges Hähnchenfilet werden mit Glasnudeln und einer köstlichen Sojasauce-Marinade kombiniert. Du kannst den Salat sofort warm genießen, doch über Nacht durchgezogen schmeckt er sogar noch besser. Funchosa ist auch ein tolles Mitbringsel für jede Party.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Portionen:

4

Zubereitung:

ca. 35 min.

Zutaten

Für den Salat:

  • 100-200g Glasnudeln
  • 2-3 Möhren
  • Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • 2 Zwiebeln
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer (nach Geschmack)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Chili-Cayenne-Pfeffermischung
  • Sojasauce (nach Geschmack)
  • Sesamöl, oder ein anderes Öl zum Braten
  • 2-3 EL Essig (5% Säure)
  • etwas Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind.
Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Anschließend die Streifen in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, den Gewürzen und der Sojasauce marinieren.

Schritt 3

Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Anschließend die Streifen in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, den Gewürzen und der Sojasauce marinieren.

 

Schritt 4

In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Salz dünsten. Die Zwiebeln zu den Nudeln geben. Nun die Möhren kurz mit etwas Salz und Zucker anbraten. Paprika dazugeben. Nach ein paar Minuten den Pfanneninhalt ebenfalls zu den Nudeln geben. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch, Ingwer sowie die marinierten Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Danach alles zu den Nudeln geben und gut vermischen.

Schritt 5

Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Sojasauce oder Essig abschmecken. Frühlingszwiebeln unterheben.
Den Salat warm oder kalt servieren und genießen!

 Guten Appetit!

Kalinkas Tipp

•⁠ ⁠Lass den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit er noch intensiver schmeckt.
•⁠ ⁠Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
•⁠ ⁠Funchosa ist ein leichter, aber sättigender Salat, der sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Partygericht eignet.

 

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