Dieser traditionelle Butterkuchen ist herrlich weich, saftig und aromatisch. Der luftige Hefeteig wird mit Butterflocken, Zucker und Mandeln belegt und direkt nach dem Backen mit Sahne veredelt. Dadurch entsteht die typische zarte, leicht karamellisierte Oberfläche und eine besonders saftige Krume. Perfekt für die Kaffeetafel oder Familienfeiern.

Gehzeit:

Ca. 80-90 min.

Dauer:

ca. 30 min.

Backform Ø:

ca. 30x40cm

Temperatur:

180°C

Zutaten

Für die Hefemilch:

  • 100 ml warme Milch
  • 50 g Zucker
  • 15–20 g frische Hefe
  • 1 TL Vanillinzucker

Für den Teig:

  • 550–600 g Mehl (Type 405 oder 630)
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 180 g Butter, geschmolzen
  • vorbereitete Hefemilch
  • Abrieb von 1 Zitrone oder Orange

Außerdem:

  • 100 g Butter in kleinen Flocken

  • 100 g Mandelblättchen

  • 50–100 g Zucker zum Bestreuen

  • 100 ml Sahne (zum Beträufeln nach dem Backen)

Zubereitung

Schritt 1

Warme Milch mit Zucker, Vanillinzucker und zerbröselter Hefe verrühren.
10–15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Schritt 2

Mehl in eine große Schüssel oder Rührmaschine geben.
Salz und restlichen Zucker zufügen.

Geschmolzene, leicht abgekühlte Butter, Eier, Zitronen- oder Orangenabrieb sowie die Hefemilch hinzufügen.

Alles 5–8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Der Teig soll weich sein, aber sich vom Schüsselrand lösen. Falls nötig, 1–2 EL Mehl ergänzen.

Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3

Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig darauf verteilen (nicht mehr stark kneten).

Weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in den Teig drücken.

Butterflocken in die Mulden setzen.
Mit Zucker bestreuen.
Mandelblättchen gleichmäßig darüber verteilen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 6

Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen gleichmäßig mit 100 ml Sahne beträufeln.
Die Sahne zieht ein und macht den Kuchen besonders saftig.

Kalinkas Tipp:

Der Butterkuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einfrieren. Vor dem Servieren kurz aufwärmen – dann ist er wieder wunderbar weich und aromatisch.

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