Ein herzhaftes Gulasch mit zart geschmortem Fleisch, viel Zwiebel und einer wunderbar sämigen Soße. Ein echtes Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten und viel Geschmack überzeugt.

Personen

3-4

Dauer:

20-25 min (ohne Schmorzeit)

Küchenutensilien

  • Schmortopf oder großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel
  • Reibe für die Zitronenschale

Zutaten

  • 600 g Gulaschfleisch (Schwein oder gemischt)
  • 100–120 g Bauchspeck
  • 300 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 2–3 EL Paprikapaste oder 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 500 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • Schmalz, Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Majoran
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • Petersilie oder frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1

Das Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Speck würfeln, Zwiebeln grob schneiden und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Schmalz im Topf erhitzen. Zuerst den Speck kräftig anbraten, anschließend das Fleisch hinzufügen und rundherum goldbraun anrösten.

Schritt 3

Die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie glasig werden und die Röstaromen vom Topfboden lösen.

Schritt 4

Senf, Tomatenmark, Paprikapaste sowie den Knoblauch einrühren. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.

Schritt 5

Zunächst etwas Brühe angießen und die Röstaromen vom Topfboden lösen. Danach die restliche Brühe hinzufügen.

Schritt 6

Lorbeerblätter zugeben und das Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.

Schritt 7

Die Lorbeerblätter entfernen. Zum Schluss Zitronenschale und frische Kräuter unterrühren. Noch einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 8

Mit Kartoffeln, Klößen, Nudeln oder frischem Brot servieren.

tipps:
  • Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder scharfe Paprikapaste verwenden.
  • Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

  • Je mehr Zwiebeln verwendet werden, desto sämiger wird die Soße.

Falls Du nach einem einfachen Mittagessen suchst, dann probiere dieses einfache Rezept einfach mal aus – „Überbackene Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch“ (klick)

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