Heute zeige ich euch ein Rezept für leckere Krapfen, oder Berliner. Ob traditionell zu Fasching, oder einfach sso zum Nachtisch – sie sind immer gut.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Portionen
16-20 Stück
Zubereitung:
Ca. 25 Min.
Gehzeit:
Ca. 1h
Zutaten
Für den Teig:
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1 kg Weizenmehl (Type 405)
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1 Würfel frische Hefe
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500 ml lauwarme Milch
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4 Eigelb
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120 g Zucker
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120 g Butter, geschmolzen
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⅓ TL Salz
Für die Füllung:
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Hagebuttenmarmelade, Pflaumenmus oder Apfelmus
Außerdem:
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Puderzucker zum Bestäuben oder Zucker zum Wälzen
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Ca. 1 Liter Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Schritt 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz, Eigelb, geschmolzene Butter und die Hefemilch hinzufügen.
Schritt 2
Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten – am besten so lange, bis er sich gut vom Schüsselrand löst.
Schritt 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 2 cm dick).
Kreise ausstechen oder gleich große Stücke abteilen und rund formen.
Nochmals 15–20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 5
Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.
Die Krapfen portionsweise goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Die Marmelade oder das Mus mithilfe eines Spritzbeutels in die noch warmen Krapfen füllen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.
Kalinkas Tipp:
Krapfen schmecken frisch am besten – am liebsten noch leicht warm.
Wer mag, kann sie auch mit Vanillecreme oder Schokoladenfüllung variieren.
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