Diese Biskuitrolle mit Erdbeeren ist herrlich fluffig, leicht und perfekt für die Kaffeezeit. Der dünne, luftige Biskuit wird mit einer cremigen Erdbeer-Quark-Sahne-Füllung gerollt und schmeckt besonders frisch.

Personen

4

Backblech:

30x40cm

Dauer:

30 min

Kaltstellen:

2h

Temperatur:

200°C

Zutaten

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 250 g Erdbeeren
  • 250 g Quark nach Ihre Wahl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sofortgelatine für (500 ml Flüssigkeit)
  • 50 g Zucker

Außerdem:

  • Puderzucker oder Schokolade zum dekorieren
  • Zucker für das Küchentuch

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech (ca. 40 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

Eigelb einzeln unterheben.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben – von unten nach oben arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.

Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.

Ca. 10 Minuten backen, bis der Biskuit hell goldgelb ist.

Schritt 3

Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen.
Den heißen Biskuit sofort darauf stürzen, Backpapier abziehen und mithilfe des Tuchs locker aufrollen.
Abkühlen lassen.

Schritt 4

Sahne mit der Hälfte der Sofortgelatine aufschlagen.

Quark mit Zucker, Zitronensaft und restlicher Gelatine verrühren.

Geschlagene Sahne unterheben. Erdbeeren unterziehen.

Schritt 5

Biskuit vorsichtig entrollen. Creme gleichmäßig verstreichen (am Rand etwas frei lassen).

Wieder aufrollen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
In Scheiben schneiden und gut gekühlt genießen.

Guten Appetit!

Gerne empfehle ich auch unsere – „Quarkkuchen mit Streuseln“ (klick)

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