Diese vegetarische Kürbis-Lasagne ist ein echtes Wohlfühlgericht für Herbst und Winter. Zarter Kürbis in einer würzigen Tomatensoße trifft auf eine cremige Béchamelsauce und goldbraunen Käse. Das Ergebnis: eine saftige, aromatische Lasagne, die ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem richtig sättigt!

Personen

2-4

Dauer:

70 min

Zutaten

Für die Kürbis-Tomaten-Füllung:

  • 2 Zwiebeln
  • 1–1,2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1–2 cm Ingwer
  • 1 TL gekörnte Brühe + 250–300 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • Currypulver (nach Geschmack)

Für die Béchamelsauce:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 750–800 ml Milch
  • Salz & Pfeffer

Außerdem:

  • 12 Lasagneblätter
  • 150 g geriebener Käse
  • 2 Mozzarella
  • 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln in Öl anbraten. Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten.
Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Brühe hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen (Kürbis soll noch bissfest bleiben).

Schritt 3

Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach Milch einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Auflaufform einfetten.
Abwechselnd schichten:

  • Lasagneblätter
  • Kürbis-Tomaten-Füllung
  • Béchamelsauce
  • etwas geriebener Käse

Mehrere Schichten wiederholen.

Schritt 5

Zum Schluss Mozzarella in Scheiben darauflegen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Schritt 6

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten,
dann auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

Schritt 7

Kurz ruhen lassen, dann schneiden und servieren.

TIPPS:
  • Kürbis nicht zu weich kochen – er gart im Ofen nach
  • Perfekt zum Vorbereiten – schmeckt am nächsten Tag noch besser
  • Kann nach Geschmack mit weiteren Gemüsesorten ergänzt werden

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