Dieser cremige Kürbis-Eintopf ist ein echter Wohlfühlklassiker für Herbst und Winter. Zarter Kürbis trifft auf würziges Hackfleisch, feine Gewürze und eine cremige Konsistenz – kombiniert mit Nudeln wird daraus ein sättigendes Familiengericht. Einfach, günstig und perfekt für mehrere Tage!

Portionen

4-5

Zubereitung:

ca. 40-50 min

Küchenutensilien

  • Großer Topf (ca. 4–5 Liter)
  • Pürierstab
  • Pfanne (optional)
  • Messer & Schneidebrett

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
  • 2 Möhren (ca. 200 g)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chili (optional)
  • 1 Liter Brühe (Gemüse, Rind oder Huhn)
  • 500 g Hackfleisch
  • 125 ml Kochsahne
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Paprika (rosenscharf)
  • Kurkuma
  • Frische Petersilie & Dill
  • Nudeln nach Wahl (optional)

Zubereitung

Schritt 1

Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten, dann aus dem Topf nehmen.

Schritt 2

Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch und optional Chili anbraten.

Schritt 3

Kürbis und Möhren hinzufügen, mit Brühe aufgießen und alles weich kochen.

Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Kurkuma würzen.
Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.

Schritt 5

Hackfleisch wieder dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Schritt 6

Nudeln separat kochen und beim Servieren hinzufügen
oder direkt im Eintopf mitgaren (macht ihn dicker).

Schritt 7

Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

TIPPS:
  • Für eine dickere Konsistenz: etwas Mehl mit Wasser verrühren und einrühren
  • Vegetarische Variante: Hackfleisch einfach weglassen
  • Perfekt zum Vorkochen – schmeckt am nächsten Tag noch besser

Gerne empfehle ich Dir auch unsere Vegetarische Kürbis-Lasagne (hier klicken) – unbedingt probieren 🙂

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