Hallo meine Lieben,

heute zeige ich euch ein schnelles und einfaches Rezept um Frischen Tomatenketchup selber zu machen und zu lagern. Der Ketchup wurde aus frischen Tomaten aus dem Garten gemacht und ganz ohne Zucker. Die Gläser sollten kühl und trocken aufbewahrt werden und können somit Wochen bis Monate gelagert werden. Probiert es gerne aus und die Gewürze können nach Geschmack variiert werden. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gläser

500ml

Dauer:

60min+

Zutaten

Für den Ketchup:

  • 1,2kg Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 süße Äpfel
  • 50ml Weißweinessig
  • 50ml Wasser
  • 1 Nelke
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 Msp. Piment
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1-2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • (Alle Gewürze nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben. 2-3 Knoblauchzehen grob hacken und die Äpfel reiben. Alles in den Topf geben

Schritt 2

Den Weißweinessig, Wasser und die Gewürze dazugeben und umrühren. Alles auf mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Masse pürieren und durch ein Sieb geben.

Schritt 4

Die Flüssigkeit nochmal erhitzen und solange kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist oder die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Gegenfalls hier abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser übergießen.

hSchritt 6

Die Masse in die Heißen Gläser gießen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, kann der Ketchup für Monate stehen.

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