Beim Einkochen solltet ihr auf die verwendeten Zutaten achten – so auch beim Salz.

Wenn ihr das Gemüse einlegen möchtet, dann solltet ihr kein jodiertes Salz nehmen. Das Jod wirkt störend auf die Milchsäuregärung und lässt das Gemüse weich und lasch werden. Deswegen verwendet lieber ganz normales Steinsalz, dann wird das Gemüse knackig und lecker.

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